ボンラスパイユ有機特選調味料を使ったレシピ、
今回は家庭料理、和食の王道ともいえる肉じゃが。お肉の代わりにヘルシーな
大豆ミートで作ってみましたd(*⌒▽⌒*)b

水を使わず、調味料だけで作るとじゃがいものこっくりホクホク感たっぷりの
美味しい肉じゃがができます。

■大豆ミートの肉じゃが

＜材料＞
大豆ミート　50ｇくらい(水かお湯で戻しておく)
じゃがいも　大3個
人参　1本
玉ねぎ　大1
しょうゆ　50ｃｃ
味の母（みりん風調味料）　100ｃｃ

（１）しょうゆ・味の母を入れたふたつきの鍋に、適当な大きさに切った玉ねぎ、人参、じゃがいも、よく搾った大豆ミートを入れて中火で沸騰させる。

（２）弱火にしてたまにかき混ぜながら上下を入れ替える。30分くらい煮ると野菜の旨みが残ったおいしい肉じゃがのできあがり。きぬさや（分量外）を少々を飾ってもきれいです。

すごーく簡単ですね！
水を使わず調味料だけで作る肉じゃがです。
使ったのはしょうゆと味の母（みりん風調味料）だけ。
お肉を使わなくても、有機調味料が素材の味をぐっと引き立て
際立たせます。
シンプルなのに飽きがこない、誰もが好きな家庭料理ヽ(=´▽`=)ﾉ

今回使っている「味の母」はみりんと酒、２つの役割のある調味料なんです。
醸造で生成されたアルコール分、糖類、アミノ酸類、有機酸類、ビタミン類と少量の塩分を含み、素材への味付け＆風味を引き立てます。
ボンラスパイユでは人気のロングセラー商品！

▼味の母  ７２０ml　７３５円
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さじ加減ひとつで料理の味が変わってしまう・・・
まさに味の決め手となる調味料。

時にはキリリと、時には優しく
そして美味しく素材の味を引き出します。

イイモノはイイ！
シンプルにそう思っていただける有機調味料、
逸品をそろえました。

▼ 有機調味料セット（大）３４００円
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本物にも負けない食べごたえ！ヘルシーお肉です！
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「ピクル酢で漬けたピクルス」
「きゅうりのピクルスで簡単タルタルソース」

などなど、ピクル酢を使ったレシピをいくつかご紹介してきましたが、
今回は残ったピクルス液を使ったアレンジレシピをご紹介します。

野菜のうまみたっぷりの特製ドレッシングですo(^-^)o
ダイスカットにしたトマト、オクラ、きゅうりなど季節の野菜と一緒にどうぞ♪

■野菜のうまみたっぷりドレッシング

＜材料＞
トマト、オクラ、きゅうり　お好みの量
残ったピクルス液
オリーブオイル
玉ねぎのみじん切り
にんにく　一片

（１）みじん切りにした玉ねぎはしばらく水にひたしてザルにあける。にんにくもみじん切りに。
（２）残ったピクルス液にオリーブオイルを同量混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、（１）を加えて混ぜます。
（３）ダイスカットした野菜に、ドレッシングをかけて出来上がり♪

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セットの「有機オリーブオイル」は、実店舗でも大人気の品！
スペイン・アンダルシア地方で有機栽培された、オフビランカ種のオリーブを使用したフレッシュなオイルは、輝くような黄金色と、スウィーティーな風味が特徴です。
何にでも合わせやすい有機100%のオリーブオイルです♡

ピクル酢を使ったレシピ。今回はお正月には「なます」としても使えそうな一品、ピンク色がきれいな季節野菜の浅漬けをご紹介します。
このピンク色の秘密は赤玉ネギ。赤玉ネギの色素が溶け出して、こんなにきれいな薄ピンクに染まるんです。

■季節野菜のピンク色浅漬け

＜材料＞
赤玉ねぎ、にんじん、大根、みょうがを好みの量で。
ピクル酢

（１）材料となる野菜を千切りにして、ビンなど密閉容器に入れ野菜の1/3が浸るまでピクル酢を入れる。
（２）冷蔵庫で１〜２日置けば完成！シャキッとした歯ごたえがお好みの場合は1日、少ししんなりするのは2日以上〜、お好みの仕上がり感で漬け時間を調整してください。

レシピ#005の「おいなりさん」に添えたガリ。
こちらも薄く切ったショウガをピクル酢で漬けてるんですよ！
シャッキリ感が欲しいガリは、浅漬けがピッタリです。

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いつものタルタルソースにちょっとアレンジを加えて♪
お魚のフライに手作りタルタルソースは絶品です(o^∇^o)ﾉ

■きゅうりのピクルスで簡単タルタルソース

＜材料＞
玉ねぎ　1/4個
ピクル酢に漬けたきゅうり　少々
パセリ　小さじ1
マヨネーズ　大さじ1/2
塩、こしょう　少々
レモン汁　少々

（１）ピクル酢に漬けたきゅうり、玉ねぎ、パセリを細かく切る。
（２）マヨネーズに塩、コショウ、レモン汁を加えて（1）を混ぜて出来上がり♪

★ポイント★
水っぽくならないように、きゅうり、玉ねぎは十分に水気を切っておいてください。

そして・・・
タルタルソースに欠かせないものといえば、
なんといってもマヨネーズ♡

卵不使用（コレステロールゼロ！）、カロリー５５％カット
原材料のすべてが植物性素材という「ベジタルネーズ」がオススメです！
カロリーやコレステロールがチョット気になる
タルタルソースもヘルシーにしちゃいます。

「ベジタルネーズ」４９４円
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もう一つオススメなのがこちら「大豆のこだわりマヨネ」。
卵不使用（コレステロールゼロ！）、脂肪分18％カット、カロリー15％カット。
大豆丸ごとの全粒粉を使用しているので、タンパク質は約３倍、大豆の栄養が
丸ごと食べられる美味しいマヨ。優しい味わいです。
「大豆のこだわりマヨネ」
７５０円

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ピクル酢を使えば、ピクルスだけじゃなく酢飯も簡単に出来ちゃいます。
そこで、みんな大好き「おいなりさん」を作ってみました！

■ピクル酢で簡単おいなりさん

〈材料〉
味付けいなり　６枚

〈a：ごはん用調味料〉
ピクル酢
甜菜糖・・・小さじ３分の１
塩・・・少々
白ごま・・・適量

（１）味つけいなりは袋ごと熱湯に２、３分つける。
（２）ボウルに玄米ご飯を入れ、ａの調味料を加えて混ぜ合わせる。
（３）をやぶかないように開き（２）を適量手にとり（１）で包む。

とっても簡単でおいしいレシピ！ぜひお試しください(^ー^* )ﾌﾌ♪

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「ピクル酢」を使って簡単でおいしいピクルスを作ってみましたd(*⌒▽⌒*)b
漬ける野菜は旬のもの、お好きなものをお使いくださいね。

■ピクル酢で漬けたピクルス

＜材料＞
お好みの野菜
（レシピでは人参、大根、セロリ、長芋、椎茸、きゅうり、みょうがなどを使用）

（１）お好みの野菜を同じ大きさに切って、透明な瓶などにきれいに並べて1/3量の野菜が浸るまでピクル酢を入れる。
（２）冷蔵庫で２〜３日、保存すると美味しいピクル酢のできあがり！

椎茸などきのこ類を焼いて入れても、きのこの旨みダシが効いて
美味しいです。
刻み唐辛子を入れると、ピリッと辛めの味になります。
アレンジいろいろお楽しみください！

富士「ピクル酢」６３０円
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乾燥おからを使ったレシピ3つ目は・・みんな大好きポテトサラダ！

■おからのポテトサラダ
＜材料＞２～３人分
じゃがいも　200g
乾燥おから　うの花ドライ　50g
きゅうり　1/2本
人参　1/3本
酢　大さじ１　★
マヨネーズ　大さじ３　★
醤油　小さじ１ ★
塩コショウ　少々　★

（１）じゃがいもは適当な大きさに切ってゆでる。
（２）竹串が通るくらいにやわらかくなったら、熱いうちにつぶしておく。
（３）４倍量の水でもどした乾燥おからを（２）のじゃがいもに混ぜる。
（４）きゅうり、人参は薄切りにして塩もみしておく。
（５）（４）に★印の調味料を加える。
（６）（３）のじゃがいもを加えて、ざっと混ぜたら出来上がり。

☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆

じゃがいもをあまり潰さず大きめだとゴロゴロなじゃが芋の食感が楽しめます。
フードプロセッサーなどで潰すと、きめ細かいしっとりしたポテトサラダになりますよ(*’ー’*)

おかずを簡単にヘルシーにしてしまう、乾燥おから。
オススメです↓

前回たくさん作ったうの花いりを利用して、子供のおやつにヘルシーなおやきも作りました！

■豆腐とおからでヘルシーおやき
＜材料＞
うの花いり（調理済み）　ご飯茶碗一杯くらい
木綿豆腐　1/2丁
片栗粉　大さじ３～（※様子をみながら入れる）
ごま油　大さじ１
お好みで・・しょうゆ、青のり、ソース、マヨネーズなど。
（大豆マヨネーズを使うと更にヘルシー！）

（１）ボウルに卯の花入りと豆腐(水切りなし）を入れて手でよく混ぜ合わせる。
（２）（１）に片栗粉を入れて更に混ぜる。目安はハンバーグの種くらい。
（３）フライパンにごま油を熱して丸く成形して中火で裏表を２～３分ずつ焼く。
（４）おからに味がついているので、そのままでも美味しいですが、お好みで
しょうゆ、ソース、青のりなどをかけてもOK！

当店で新発売となった「乾燥おから　うの花ドライ」。
日持ちする粉末タイプなのでいろいろと便利な食材なんです♪

そこで今回はこの「うの花ドライ」を使用した「和風うの花入り」を作ります(＾▽＾)/

■和風うの花いり
＜材料＞
乾燥おから　うの花ドライ　40ｇ
鶏もも肉　50ｇ
人参、ごぼう、ゆで筍　各100ｇ
干しシイタケ　3枚
油揚げ　1枚
ごま油　少々
だし汁　2カップ
酒、みりん、しょうゆ　各大さじ２
砂糖　大さじ１
塩　小さじ1/4
ねぎ　1/2本
卵　1個

（1）鶏もも肉を１cm幅の細切りにする。
（2）人参、ごぼう、ゆで筍は、それぞれ２～３cmの細切り、干しシイタケは戻して薄切りにする。
（3）油揚げは熱湯で油抜きし、3cmの細切りにしておく。
（4）鍋（フライパンでも可）にごま油を熱し、(1)～（3)の材料を入れてしんなりするまで炒める。
（5）（4）にだし汁、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、塩を加えて２～３分煮る。
（6）うの花ドライを振り入れ、中火で4～5分。
余分な煮汁がなくなるまで煮た後、小口切りにしたネギを加えてまぜる。
（7）（6）に溶きほぐした卵を回しいれ、ひと混ぜして火を止めたら出来上がり！