乾燥おからを使ったレシピ3つ目は・・みんな大好きポテトサラダ！

■おからのポテトサラダ
＜材料＞２～３人分
じゃがいも　200g
乾燥おから　うの花ドライ　50g
きゅうり　1/2本
人参　1/3本
酢　大さじ１　★
マヨネーズ　大さじ３　★
醤油　小さじ１ ★
塩コショウ　少々　★

（１）じゃがいもは適当な大きさに切ってゆでる。
（２）竹串が通るくらいにやわらかくなったら、熱いうちにつぶしておく。
（３）４倍量の水でもどした乾燥おからを（２）のじゃがいもに混ぜる。
（４）きゅうり、人参は薄切りにして塩もみしておく。
（５）（４）に★印の調味料を加える。
（６）（３）のじゃがいもを加えて、ざっと混ぜたら出来上がり。

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じゃがいもをあまり潰さず大きめだとゴロゴロなじゃが芋の食感が楽しめます。
フードプロセッサーなどで潰すと、きめ細かいしっとりしたポテトサラダになりますよ(*’ー’*)

おかずを簡単にヘルシーにしてしまう、乾燥おから。
オススメです↓

前回たくさん作ったうの花いりを利用して、子供のおやつにヘルシーなおやきも作りました！

■豆腐とおからでヘルシーおやき
＜材料＞
うの花いり（調理済み）　ご飯茶碗一杯くらい
木綿豆腐　1/2丁
片栗粉　大さじ３～（※様子をみながら入れる）
ごま油　大さじ１
お好みで・・しょうゆ、青のり、ソース、マヨネーズなど。
（大豆マヨネーズを使うと更にヘルシー！）

（１）ボウルに卯の花入りと豆腐(水切りなし）を入れて手でよく混ぜ合わせる。
（２）（１）に片栗粉を入れて更に混ぜる。目安はハンバーグの種くらい。
（３）フライパンにごま油を熱して丸く成形して中火で裏表を２～３分ずつ焼く。
（４）おからに味がついているので、そのままでも美味しいですが、お好みで
しょうゆ、ソース、青のりなどをかけてもOK！