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全粒粉

秋の味覚アップルリング

2011年10月25日 コメント(0)

レーズンといっしょに甘く煮たリンゴはそのまま食べてもおいしい!
ぜひこの時期のおやつの定番に活用下さい。

■秋の味覚アップルリング

<材料>
◎リンゴの甘露煮
 リンゴ 1個
 レーズン 20g
 甜菜含密糖 50g
 レモン汁 小1

◎パン生地
パン用小麦粉全粒粉配合 250g
天然酵母 5g
甜菜含密糖 5g
塩 5g
オリーブオイル 小2
ぬるま湯 140ml
シナモン 少々

(1)角切りにしたリンゴ、レーズン、甜菜糖、レモン汁を鍋にいれてリンゴが柔らかくなるまで煮る。
↓写真は出来上がりのリンゴの甘露煮↓

(2)ボールに小麦粉、天然酵母、甜菜糖、塩、オリーブオイルをいれて少しずつぬるま湯を加えてよくこねる。
(3)2の生地を丸めてぬれ布巾をかぶせて30度くらいの室温において2倍くらいに膨らむまで3時間ほどまつ。
(4)生地を長方形にのばして、手前側にシナモンをうすくひき、その上に1で作ったリンゴの甘露煮をのせていく。
(5)ロールケーキを作る要領で生地を丸める。
(6)丸めた生地の端と端をくっつけてリングにする。
(7)ぬれ布巾をかけて1時間ほどおく。
(8)180度に予熱したオーブンで20分焼く。


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ミネラル&食物繊維たっぷりくるみ入り全粒粉のパン

2011年10月25日 コメント(0)

全粒粉にはクルミがぴったり。全粒粉を使うとぎっしりつまったパンができます!
見た目もかわいい花型にしてみました♪

■ミネラル&食物繊維たっぷりくるみ入り全粒粉のパン

<材料>
パン用小麦粉全粒粉配合 250g
(強力粉180gと全粒粉70gでもよし)
天然酵母 5g
甜菜含密糖 5g
塩 5g
オリーブオイル 小2
ぬるま湯 140ml
生くるみ(食塩不使用) 70g ローストしておく

(1)ボールにに小麦粉、天然酵母、甜菜含密糖、塩、オリーブオイルをいれて少しずつぬるま湯を加えてよくこねる。
(2)1の生地を丸めてぬれ布巾をかぶせて30度くらいの室温において2倍くらいに膨らむまで3時間ほどまつ。
(3)ローストしてくだいたくるみを2に加えてこねあわせる。
(4)3に包丁をいれて花形に成型して、ぬれ布巾をかけて1時間ほどおく。
(5)180度に予熱したオーブンで20分焼く。


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