ピクル酢を使ったレシピ。今回はお正月には「なます」としても使えそうな一品、ピンク色がきれいな季節野菜の浅漬けをご紹介します。
このピンク色の秘密は赤玉ネギ。赤玉ネギの色素が溶け出して、こんなにきれいな薄ピンクに染まるんです。

■季節野菜のピンク色浅漬け

＜材料＞
赤玉ねぎ、にんじん、大根、みょうがを好みの量で。
ピクル酢

（１）材料となる野菜を千切りにして、ビンなど密閉容器に入れ野菜の1/3が浸るまでピクル酢を入れる。
（２）冷蔵庫で１〜２日置けば完成！シャキッとした歯ごたえがお好みの場合は1日、少ししんなりするのは2日以上〜、お好みの仕上がり感で漬け時間を調整してください。

レシピ#005の「おいなりさん」に添えたガリ。
こちらも薄く切ったショウガをピクル酢で漬けてるんですよ！
シャッキリ感が欲しいガリは、浅漬けがピッタリです。

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